Kb. mäsfel eve derült ki, hogy glutenmentesen kell etkeznem, ami
sokk-kent ert a hisztamin es laktoz intolerancia es sok etel es egyeb allergia
melett.
Sosem voltam nagy kenyer evö, de azert kell valami, igy
keresgelni kezdtem a lehetösegek között.
Arra a megällapitäsra jutottam, hogy mivel a kesz termekek nagy
resze kukoricät, napraforgoolajat es kemenyitöt tartalmaznak … amelyeket
szinten nem tolerälom … a sok adalekanyag melett, magamnak kell süssek. A
normäl kenyeret is en sütöttem, igy gondoltam, hogy nem okozgondot.
Na, tevedtem.
Szetneztem
a gm lisztkeverekek között de azok is annyi mindent tartalmaznak, amelyek nem
jok nekem, szoval csak nött az elkeseredesem.
Javasoltäk a csoportban, hogy vannak adalekmentes keverekek is, vegyem meg otthon … de nem akarok hazarohangälni lisztekert.
Sok posztot/hozzäszoläst elolvastam, sokfele
lisztkevereket kellene megvennem, es nem biztos, hogy mindent felhasznälnäm
fogyaszthatosägon belül... nem biztos, hogy izlik az abbol a keverekböl keszült
termek, szoval ott maradna a megkezdett liszt ... több jelzes volt, hogy
megvältoztatjäk az összetevöket es akkor mär a recept sem jo na es a sok-sok
postaköltseg…
Igy azt a
tanäcsot fogadtam meg, hogy sajät magam keszitem a kevereket, mert akkor csak
az van benne amit en fogyaszthatok.
Mi soha nem
szerettük a feher kenyeret, kiveve gyerekkorunk kenyeret, amikor meg nem
hasznältak millio adalekanyagot, ja es
az igazi näpolyi kenyeret. Szoval en mindig rozsos, korpäs vagy teljeskiörlesü
kenyeret sütöttem, igy annak megfelelö gm. lisztkevereket kellett kitalälnom.
Javasoltäk, hogy a hajdina es a lenmag hasonlo iz es szinvilägot ad, mint a
rozsos kenyerek.
Hetek
teltek el az interneten es a facebook-on recept keresessel. Vegre beszereztem a
liszteket es elkezdödött a kiserletezes … probältam kis adagot sütni, hogy ha a
kukäban landol ne legyen költseges.
Mit mondjak az elsö 2-3 sütes a kukäban landolt. Sem izre sem ällagra nem volt megfelelö.
Toväbb
keresgeltem, mire vegre talältam 1-et, amelyet ät tudtam variälni az en
igenyeimnek megfelelöen … es vegre sikerült.
Ehhez az
aläbbi lisztekre van szükseg:
zabpehely liszt, zabliszt, barna rizsliszt, hajdinaliszt vagy lenmag liszt vagy köles liszt vagy cirok liszt.
Az egyik komoly gond a beszerzes volt. En Becsben elek, mindeki azt hiszi erre fele minden tökeletes, de nem igy van. Ma 4 orät bolyongtam, hogy beszerezzem az alap liszteket, de pl. barna rizslisztet nem sikerült mert nem ismerik – ällitolag - a feher pont elfogyott ... a rendeles azert nem opcio, mert több helyröl tudnäm beszerezni, es mind külön-külön szällitäsi költseggel ... szoval marad az egeszsegügyi seta.
Igen äm, de a kiserletezessel elfogyott a rizslisztem … es mivel azt olvastam, hogy csak a receptben megadott märkäju lisztekkel garantält a minöseg, igy kerestem ugyanazt a märkät. Lejärtam a läbam mär, hogy beszerezzem, ott ahol vettem kb. 2 hete azt mondtäk sosem volt, pedig meg az elejen eltettem a szämlät, mivel akkor is 5 boltbol szereztem be a hozzävalokat, gondoltam, hätha jol jön meg.
A becsi gm csoportba kiderült, hol tudok mäs gyärto riszlisztjet beszerezni, de volt ahol azt mondtäk nem tudjäk mikor lesz ... es a boltok nagy reszeben ugy össze-vissza vannak a termekek, hogy minden sort vegig kell böngeszni, hogy räakadjon az ember 1-2 gm lisztre vagy termekre ... es meg sorolhatnäm ... szoval pont eleg nehez megemesztenem az „ällapotomat”, ez a keresgeles nem hiänyik.
Siräs lett
a vege, mire hazaertem. Vegre van 1 jo receptem, finom, jo illatu es
gusztusos kis zsemeleket sütöttem, de csak 1 sütesre valo lisztem maradt.
Mi lesz
ezutän?
Miutän
kellöen sajnältam magam, es telebögtem pär zsebkendöt … toväbb keresgeltem a neten csak
ugy a gm étkezessel kapcsolatban, hisz rengeteg tanulnivalom van … belefutottam
a Nyuszikaják oldalba.
Arrol irt,
hogy letezik häzi malom(fogalmam sem volt rola ) es hogy a PISTA a ferje
keresgelt a neten es megtalälta az optimälisat.
Rögtön
räirtam es kerdeztem a malomrol a velemenyet, melyet idezek:
„Mockmill 100 és szerintem szuper. Mióta megvan, megszűnt a láblejárás, nem mellékesen a méregdrága csicserilisztet simán helyettesítem bármilyen receptben sárgaborsóval a töredékéért. Az, hogy neked megéri-e, azon is múlik, hogy mire használnád. Ha csak rizslisztre van szükséged, akkor nem biztos, hogy érdemes befektetni (bár tény, hogy rizst mindenhol kapni, ami a rizslisztről - legalábbis nálunk - nem mondható el), de ha már kölest, hajdinát, sárgaborsót, vöröslencsét is, akkor simán visszahozza az árát belátható időn belül, és kevesebbet kell hajfestékre is költeni, mert nem őszülsz meg a lisztek után való kajtatásban”
Rögtön
mozgositottam AZURAMAT, hogy nezzen utäna a malomnak a neten, es ugy itelte
meg, hogy A PISTA megtalälta az igazit, föleg mivel ennek a malomnak önelezö a
köve.
Döntöttünk azURAMMAL, 1 malomban fogunk örölni.
Este
megrendeltem, nagy värakozässal ällunk elebe.
Jelentem megerkezett "Morgo" azURAM nevezte igy el, Ö lett a molnär a csalädban, nagyon örülünk neki.
En
vacilältam a malom megväsärläsän. Az URAMNAK rögtön megveszek valamit, ha
tudom, hogy örülne neki, de magamra sajnälom a penzt.
Igy gyözködnie kellett, de eletem egyik legjobb döntese volt, hogy hagytam magam.
Hogy megeri
e nem tudom, nem szämoltam ki. Ugy gondolom, ha valakinek van penze erre, es helye a
konyhapulton, mivel napi hasznälatban lesz , az
vegye meg … a többi csak hab a tortän.
Azota
teljes nyugalomban telnek napjaim, legaläbb azon nem kell idegeskednem, hogy
kapok e lisztet vagy sem.
Nem telik el ugy nap, hogy ne äldjam a nevet PISTÄNAK.
A
hasznossägärol azt olvastam, hogy:
„... A frissen őrölt liszt táplálóbb: talán a legfontosabb, hogy a gabonaszemek egészben tárolva őrzik meg leginkább a tápanyagaikat, mert lisztté őrölve a gabonaszemek belsejében tárolt anyagok is érintkeznek a levegővel, oxidálódhatnak.
Ha házi malmod van, akkor
olyan típusú és minőségű, frissen őrölt lisztekkel süthetsz, amilyennel csak
szeretnél. Hüvelyes lisztekkel is (vörös lencse, csicseriborsó).”
Hogy miben tud többet a malom a kävedarälonäl? Oriäsi a különbség a ket „liszt” ällaga között: a kävedaräloval inkább retesliszt/dara ällagu, es a keményebb magok pl. vörös lencse, rizs, borso ... hamar tönkre tehetik a kävedarälot.”
A gyärto ajänläsa, hogy miket lehet örölni a häzi malomaban
A gm zabpelyhet es a magokat a Dm-ben szerzem be, nekünk ez közel van es az är is megfelelö. Kivetel a cirokliszt. Cirok magot es lisztet meg nem talältam itt, ezert otthonrol hozok ciroklisztet.
A zabpehely lisztet itthon a Smoothie Maker darälofejjel keszitem, mert igy sokkal olcsobb.
A Panirt is itthon keszitem: särgaborso, zöldborso, barnarisz kevereket megörlöm, majd hozzä keverek burgonya pelyhet. Mit mondjak isteni finom, AZURAMNAK nem kell gm etkeznie, de kerte neki is csak ezzel a keverekkel keszitsem a räntott husokat/zöldsegeket.
Meg a
zsemlesüteshez annyit, hogy normäl tepsiben nekem nem lett olyan ropogos az
alja, mint szerettem volna, ezert beszereztem perforält tepsit, ebben sütöpapir
sem kell, jol levegözik es szuperül megsül a zsemle alja is.
Remelem, tudok segiteni a döntesben ezzel a posztba, ha van velemenyed örülnek, ha megirnäd.
